Sobre
mí
ANDREA GORIGOITIA PASTRY CHEF «18 años en este maravilloso mundo de la repostería haciendo lo que más amo, enseñar y compartir mi pasión de una manera sencilla y de la más alta calidad de aprendizaje accesible para todos.»
Conocí el mundo de la repostería por casualidad, participando en los cursos Wilton mientras visitaba a mis hermanos en Estados Unidos. Fue tanta la fascinación y las ganas de aprender el por qué y el cómo de la pastelería, que decidí dejar todo por cambiar de profesión…quería ser Pastry Chef.
Comencé estudiando Pastelería profesional en Escuela Altaviana en Valencia– España y me capacité en el estilo americano en Institute of Culinary Education en Nueva York – Usa, en donde conocí el mundo de las galletas de la mano de Tobba Garrett, profundicé la técnica con Nick Malgieri o Elisa Strauss entre muchos otros.
Estando en Nueva York, descubrí que habían más alternativas en la repostería y me formé en Vegan Pastry y Gluten free Baking (repostería vegana y sin gluten) de la mano de excelentes profesionales como la Pastry chef Fran Costigan.
El mundo de las flores de azúcar lo descubrí y perfeccioné con Ron Ben Israel, un referente en Tortas de Boda de Alta gama y arte floral comestible en América del Norte.
Ya de vuelta en España, decidí trabajar para adquirir experiencia y entré en “El Parisien” la Primera pastelería fina y Boutique del Pan 100% francesa, en Valencia. Era regentada por Yann Bonneu, el finalista a la Copa del mundo en Arte en Azúcar 2015. Con él aprendí todos los secretos de un buen croissant o pains au chocolat y por supuesto, de un buen macaron.
Una vez que dejé “El Parisien” decidí montar mi propia pastelería, para poder dar rienda suelta a mi creatividad y conocimientos… es donde nace SWEETIE CAKES.
Me especialicé en Tortas de Boda y eventos, trabajando con los caterings más importantes de la ciudad y en lugares tan emblemáticos como La Ciudad de las Ciencias y Las Artes de Valencia, España.
Pasado 6 años noté la falta de personal cualificado para esta área de la pastelería y monté mi propia Escuela…PASTRY SCHOOL SWEETIE CAKES. Creé toda la malla curricular, basada en las necesidades que fui viendo en mi propia empresa y con mis años de experiencia, teniendo siempre en cuenta todo lo aprendía en mis viajes de capacitación constantes para ir a la vanguardia en las nuevas técnicas, logrando así, tener cientos de alumnas venidas desde toda España, Portugal, Rumanía,Panamá,México, etc
Durante estos últimos años, se ha despertado en nuestro país un movimiento repostero y con el afán de compartir mi amplia experiencia,
actualmente estoy concentrada en mi propio Studio en Chile y en el desarrollo de nuevos proyectos en el área educación y producto, sin dejar de impartir clases privadas y grupales en diferentes partes del mundo.
Opinión de mis alumnos
«Muchísimas gracias! Las clases fueron maravillosas ! un placer aprender de ti. Cariños»
Mariela Valdés
«Me encantó, nos llevamos mucho más que una torta…gracias por todos los consejos!»
Soraya Rodriguez
«Maravilloso curso, y que decir de ti Andrea, gran profesional!!
Natalia Soler
«Feliz con haber participado en su clase. Todo demasiado bello 😍
Un tremendo abrazo!»
Aracelli Martinez
«Excelente curso! 100% recomendado»
Macarena Soto
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